Как сделать табак

Вы когда-нибудь задумывались о том, какой путь проходит табак, прежде чем попасть в вашу кальянную чашу? Кажется, нет ничего сложного в том, чтобы сделать табак. Просто купи листья, измельчи их, смешай с сиропом и ароматическими компонентами, а затем сложи в банку. Но все оказывается намного сложнее, особенно если говорить не о мелких полулегальных производствах, а о крупных компаниях, которые обеспечивают кальянным табаком магазины по всей стране. Мы решили заглянуть поглубже в производственный процесс и рассказать вам, что же там происходит.
Табак поступает на производство в спрессованном виде - обычно табачные листья привозят в коробках, высушенными и уложенными друг на друга, но не измельченными. На этом этапе табачные листья имеют коричневато-бежевый цвет, и будучи спрессованными, немного похожи на крупные древесные опилки. Поступающий в цех табак обязательно проверяют на качество и хранят при определенной влажности, обычно она составляет примерно 20%. Перед началом производственного процесса листья “распушают”, то есть как бы разбивают на части общую прессованную массу, в результате чего каждый лист получается отделен от другого. При этом из листьев удаляются центральные жесткие прожилки, и остаются только боковые части. Помните про влажность? На этапе разбивки она очень важна, так как слишком сухой табак может просто раскрошиться в порошок, а этого нельзя допустить. После такой подготовки табак тщательно промывается и снова высушивается.
В это время в другом помещении готовится табачная “заливка”, в которой в дальнейшем будет мариноваться наш продукт. В специальных ёмкостях смешивается глицерин, сахарный сироп и консерванты, после чего смесь непрерывно перемешивается примерно 10-12 часов. Разумеется, этот процесс автоматизирован. После чего готовый сироп тщательно смешивается в определенной пропорции с подготовленным табаком и начинается процесс выварки. В ходе него табак некоторое время томится при достаточно высокой температуре, что позволяет ему напитаться сиропом и раскрыть вкус. На следующем этапе в смесь добавляют пищевой ароматизатор - в зависимости от типа приготовления это можно сделать либо не дожидаясь охлаждения табака, либо после полного его остывания. Для подачи ароматических добавок используются специальные насосы с дозаторами, а сами аромки берутся специальные - то есть совсем не те, которые вы с вами можем встретить в условной жвачке или йогурте. Дело в том, что далеко не все пищевые ароматизаторы способны стойко перенести нагрев в чаше, и запросто могут начать, например, горчить или менять свою консистенцию. Поэтому производители используют специальные ароматизаторы, предназначенные именно для кальянного табака. Чаще всего их привозят из-за границы. А еще некоторые производители добавляют красители (вспомните ярко-красный табак) или жидкий никотин.
Ну а после того, как смесь готова и все ингредиенты добавлены, самое время нашему табаку настояться. Его оставляют в плотно закрытых ёмкостях примерно на три недели-месяц, за это время он как раз успевает вобрать в себя ароматизатор и дополнительное количество сиропа. Кстати, в этом моменте можно найти ответ на вопрос “Почему иногда разные партии одного и того же вкуса получаются очень разными?”. А потому, что в производстве невозможно абсолютно идентично повторить все составляющие процесса приготовления. Всегда будет немного разное сырье (даже если это один и тот же сорт листа), немного отличающийся сироп, возможно, немного другая дозировка ароматизатора, другое “поведение” табака во время выдержки - то есть он может чуть лучше пропитаться или наоборот вобрать в себя чуть меньше вкуса. Отсюда и возникают различия.
После настаивания табак наконец измельчают до привычной нам мелкой фракции и расфасовывают по пачкам, плотно запечатывая. Если речь идет именно о табаке, а не о бестабачной смеси, то на каждую пачку в обязательном порядке наклеивается акцизная марка. За этими марками производитель обязан следить очень тщательно - хранить их под замком и не потерять ни одной штучки, иначе придется приглашать инспектора и фиксировать то, что марка утеряна.
На этом этапе процесс приготовления можно считать завершенным! Расфасованный табак пакуется в коробки, в которых поедет в самые дальние уголки страны, чтобы радовать нас с вами вкусом и дымом. Надеемся, что вам было интересно узнать чуть больше о нюансах производства табака!
